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Recette de Maki à la lisette et tomates confites

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 min environ), puis l'égoutter et le mettre dans une marmite. Ajouter ensuite l'eau, couvrir et porter à ébullition, puis laisser bouillir pendant 2 à 3 min. Cuire ensuite à feu doux pendant 12 min environ.
    Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min, puis l'étaler sur une plaque. L'éventer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

    Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Réserver ensuite le riz à température ambiante après l'avoir recouvert d'un torchon humide.

  • 2

    Effeuiller et ciseler le basilic. Couper les pétales de tomates confites en petits dés.
    Dans un bol, mélanger le fromage frais, le basilic et les tomates confites, puis assaisonner le tout de fleur de sel, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.

    Lever les filets des lisettes et enlever les arêtes et la peau, puis les couper en bandes.

    Poser une feuille d'algue sur un tapis en bambou ou en silicone et l'humidifier légèrement avec de l'eau froide. Étaler ensuite une fine couche de riz sur la partie basse, puis disposer une bande de fromage au basilic au centre du riz. Ajouter un bâtonnet de lisette.
    Rouler le tout à la main pour obtenir un rouleau, puis compresser ce dernier à l'aide du tapis pour en chasser les bulles d'air.

    Couper le maki en 4 à l'aide d'un couteau mouillé. Servir avec la sauce soja et le wasabi.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des fromages frais tels que le chèvre ou la brousse et des fromages plus crémeux comme le mascarpone ou le fromage frais à tartiner.»

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Des makis maison réalisés avec des tomates confites, des petits filets de maquereaux et du fromage frais.

(3 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  20mn

Ingrédients pour personnes

  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 33 cl
  • Vinaigre de riz : 4 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin : 6 g

    Pour la garniture
  • Fromage frais : 100 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Feuille(s) de nori : 6 pièce(s)
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