Croustillant de maroilles à la noisette, salade de pousses d'épinards au vinaigre balsamique
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(12 notes)
Croustillant de maroilles fondu aux éclats de noisettes accompagné d'une salade de pousses d'épinards.
10min
8min
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Ingrédients pour
6 pers.
Maroille(s)
300 g
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Noisette(s) hachée(s)
60 g
Pousse(s) d'épinard
250 g
Beurre doux
50 g
Vinaigre balsamique
2 cl
Huile d'olive
6 cl
Sel fin
6 g
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Gratter la peau du maroilles, puis le tailler en gros cubes.
Couper la feuille de brick en bandes.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis en badigeonner les feuilles de brick. Poser ensuite le maroilles en bas de la bande de feuille de brick, puis recouvrir le tout de noisettes hachées. Saler et poivrer, puis fermer comme un bonbon.
Placer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 8 min, jusqu'à coloration de la feuille de brick.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonner la salade de pousses d'épinards et incorporer quelques noisettes hachées.
Dresser la salade dans de petites assiettes rondes, puis poser 2 croustillants chauds dessus.
Gratter la peau du maroilles, puis le tailler en gros cubes.
Couper la feuille de brick en bandes.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis en badigeonner les feuilles de brick. Poser ensuite le maroilles en bas de la bande de feuille de brick, puis recouvrir le tout de noisettes hachées. Saler et poivrer, puis fermer comme un bonbon.
Placer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 8 min, jusqu'à coloration de la feuille de brick.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonner la salade de pousses d'épinards et incorporer quelques noisettes hachées.
Dresser la salade dans de petites assiettes rondes, puis poser 2 croustillants chauds dessus.
Le + du Chef
«Pour que vos croustillants prennent bien la forme d'un bonbon, vous pouvez fermer les extrémités avec du fil alimentaire. N'oubliez pas de l'enlever avant de servir.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
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Comment utiliser un couteau
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