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Recette de Tarte potimarron et châtaignes au jambon cru

Recette de Tarte potimarron et châtaignes au jambon cru

Un fond de tarte en pâte feuilletée cuit avec un appareil à base de purée de potimarron et de châtaignes, d'œufs et de crème, le tout garni de lamelles de jambon cru.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Châtaigne(s) cuite(s) : 125 g
  • Potimarron(s) : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 20 g
  • Pour l'appareil
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PRÉPARATION DE LA TARTE

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, papier vers l'extérieur. Garnir ce dernier de billes de cuisson ou de légumes secs, puis enfourner pendant 10 min.

    Éplucher le potimarron et le tailler en dés, puis le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min (il doit commencer à s'écraser).

    Tailler les tranches de jambon cru en lamelles.
    Hacher grossièrement les châtaignes.

    Battre les oeufs avec le lait et la crème, assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • 2. POUR LA CUISSON

    Retirer les billes du fond de tarte. Répartir les cubes de potimarron, les châtaignes et les lanières de jambon, puis recouvrir le tout d'appareil à flan.

    Enfourner pendant au moins 20 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez également cuire le potimarron à la vapeur et le parfumer avec quelques pincées de mélange 4 épices. »

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