Recette de Tarte aux poireaux, gorgonzola et pignons de pin

Recette de Tarte aux poireaux, gorgonzola et pignons de pin

Une tarte garnie de gros sifflets de poireaux précuits recouverts d'un mélange de gorgonzola, de crème et d'œufs, le tout parsemé de pignons de pin.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 4 pièce(s)
  • Gorgonzola : 150 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Pignon(s) de pin : 40 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition avec le gros sel.
    Laver les poireaux, puis les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 min.
    Les égoutter, puis les tailler en tronçons de 2,5 cm de long.

  • ETAPE 2

    Mixer ensemble le fromage et les oeufs, ajouter la crème, le sel et le poivre afin de réaliser l'appareil à flan.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Dérouler le fond de pâte dans un moule à tarte, puis le garnir de poireaux et recouvrir le tout de flan.
    Enfourner pendant 25 min environ.

  • ETAPE 4

    Placer les pignons dans un autre plat et les dorer légèrement au four.
    En parsemer la tarte à la sortie du four.

Le + du Chef

«Les poireaux doivent être bien égouttés afin de ne pas détremper la pâte.»

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