En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Quiche oignon, bacon et pommes

Recette de Quiche oignon, bacon et pommes

Une quiche avec des tranches de bacon cuisinés, des dés de pommes précuits et une compotée d'oignons au miel.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(244 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de bacon : 6 pièce(s)
  • Pomme(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Miel : 4 c. à soupe
  • Pour l'appareil
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, papier vers l'extérieur. Garnir ce dernier de billes de cuisson ou de légumes secs, puis enfourner pendant 10 min.

    Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles, puis les faire suer à couvert dans une casserole avec le beurre pendant 10 à 12 min.
    Ajouter le miel, puis poursuivre la cuisson de la compotée sans couvercle durant 5 min.

    Éplucher la pomme et la tailler en dés de 5 mm.
    Saisir fortement les tranches de bacon dans une poêle. Dès qu'elles commencent à colorer, ajouter les pommes et poursuivre la cuisson durant 3 min avant de les égoutter.

    Battre les oeufs avec le lait et la crème, assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • 2. POUR LA CUISSON

    Retirer les billes du fond de tarte, puis étaler la compotée d'oignons. Répartir ensuite les tranches de bacon et les pommes, puis les recouvrir d'appareil à flan.

    Enfourner pendant au moins 20 min.

Le + du Chef

«Posez d'abord la tarte sur la grille du four puis garnissez-la d'appareil à flan : ainsi, vous ne renverserez pas de liquide en l'enfournant. »

Les techniques associées
Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique