Recette de Tarte irlandaise

Recette de Tarte irlandaise

Pâte feuilletée cuite à blanc puis recouverte de crème épaisse citronnée, de saumon mariné à l'huile d'olive et de baies roses.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 200 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Baie(s) rose(s) : 3 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Aneth : 3 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, papier vers l'extérieur. Garnir ce dernier de billes de cuisson ou de légumes secs, puis enfourner pendant 20 min.

  • ETAPE 2

    Râper le zeste d'un citron et presser les 2.

  • ETAPE 3

    Enlever la peau du saumon, puis le tailler en lamelles de 5 mm d'épaisseur. Ranger ces lamelles dans un plat et les recouvrir de la moitié du jus de citron, de zeste, d'huile d'olive, de baies écrasées. Saler et poivrer, puis laisser mariner pendant au moins 30 min.

  • ETAPE 4

    Mélanger le reste du citron avec la crème épaisse.

  • ETAPE 5

    Lorsque la pâte est froide, retirer les billes de cuisson. Garnir le fond de pâte de crème citronnée, puis ranger les lamelles de saumon. Verser le reste de marinade et décorer de quelques pluches d'aneth.

Le + du Chef

«Après avoir ajouté le citron, laissez la crème reposer afin qu'elle durcisse. »

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