En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Verrine d’ananas, crème mascarpone citron vert et meringue

Descriptif de la recette
  • 1Pour la crème mascarpone

    Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger au batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui a triplé de volume (sabayon).

    Dans un autre bol, battre la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique. Mélanger le mascarpone pour le rendre plus souple, puis l'ajouter à la crème. Verser ensuite le tout dans le sabayon en mélangeant délicatement à la spatule.

    Égoutter l'ananas et le couper en petits cubes.
    Zester et presser les citrons, puis les ajouter à l'ananas et mélanger.

  • 2Pour le montage

    Déposer un morceau de meringue dans chaque verrine, puis ajouter de l'ananas et finir par la crème mascarpone. Décorer ensuite de zestes de citron vert. Gratiner la crème à l'aide d'un chalumeau ou au grill du four.

    Réserver au frais pendant au moins 30 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer l'ananas avec les graines d'une gousse de vanille.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une verrine crémeuse et croquante aux parfums exotiques, qui se déguste très fraîche.

(113 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 20 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Ananas en conserve : 250 g
  • Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
  • Meringue Italienne : 100 g
·