Recette de Fricassée de poulet à la cancoillotte et penne

Recette de Fricassée de poulet à la cancoillotte et penne

Une fricassée de poulet accompagnée de penne, le tout agrémenté d'une sauce à la crème et à la cancoillotte.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Vin jaune : 5 cl
  • Eau : 30 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Cancoillotte : 100 g
  • Penne : 400 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
  • Gros sel : 5 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 100 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Désosser les cuisses de poulet et ôter la peau avant de les couper en gros cubes.
    Dans une casserole bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. En cours de cuisson, ajouter la branche de thym.
    Une fois le poulet bien doré, le saler, le poivrer, puis verser 3/4 du vin jaune et le faire réduire de moitié. Verser ensuite de l'eau froide à mi-hauteur de la viande et compléter avec la crème liquide. Porter à ébullition, rajouter la cancoillotte puis laisser cuire à frémissements pendant 20 min.

  • ETAPE 2

    Laver et ciseler la ciboulette.

  • ETAPE 3

    Couper les tomates cerises en 4 et les ajouter hors du feu à la préparation.

  • ETAPE 4

    Cuire les penne dans une casserole d'eau bouillante avec le gros sel en suivant les indications sur le paquet, puis les égoutter.

  • ETAPE 5

    Dans des assiettes creuses, répartir les penne puis le poulet. Napper le tout de sauce et parsemer de ciboulette ciselée.

  • ETAPE 6

    Déguster immédiatement.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter à la fricassée quelques champignons que vous aurez fait revenir à la poêle. »

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