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Recette de Petit cake léger à la bergamote

Descriptif de la recette
  • 1Préparation des cakes

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, la fécule de maïs et la levure chimique.

    Laver les bergamotes et les sécher, puis les zester et les presser. Ajouter ensuite le zeste au mélange précédent.
    Incorporer les blancs d'oeufs, l'huile d'olive et le jus de bergamote.

    Verser la pâte aux 3/4 de la hauteur de petits moules, puis enfourner pendant 20 min à 180°C.

  • 2Pour le dressage

    Monter la crème en chantilly puis y incorporer délicatement le sucre glace. Fouetter.

    Récupérer les zestes de citrons à l'aide d'un zesteur. Les blanchir 3 fois à l'eau puis le mettre dans le mélange eau + sucre semoule. Cuire 5 minutes à petits bouillons.
    Egoutter les zestes confits.

    Au moment de servir, décorer les cakes avec la chantilly et quelques zestes de citron confit.

Le + du Chef

«Si vous le préférez, vous pouvez glacer ce cake avec un mélange de sucre glace, de blancs d'oeuf et de jus de bergamote. »

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De délicieux petits cakes légers aux douces saveurs de bergamote.

(13 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour les gâteaux
  • Blanc(s) d'oeuf : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 170 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Fécule de maïs : 50 g
  • bergamote(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Levure chimique : 5 g

  • Pour le dressage
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 10 cl
  • Sucre glace : 30 g
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