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Recette de Brochette de gambas et poêlée d'endives à l'orange

Descriptif de la recette
  • 1Pour les brochettes

    Presser le citron.
    Laver et décortiquer les gambas. En placer ensuite 5 sur chaque brochette.

    Dans un plat, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Déposer les brochettes dans la marinade, filmer le plat et réserver au réfrigérateur pendant 1/2 h.

    Préchauffer le four.

  • 2Pour la poêlée d'endives

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Égoutter les brochettes et les placer sur une plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

    Émincer les endives.
    Peler l'orange et prélever les segments.

    Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir très rapidement les endives avec les segments d'orange. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

    Enfourner les brochettes à 200 °C (th. 6-7) pendant 3 min.
    Servir aussitôt les brochettes accompagnées d'endives à l'orange.

Le + du Chef

«Faites réduire le jus d'orange de cuisson, ajoutez une grosse cuillerée d'huile d'olive et nappez les brochettes de ce mélange. »

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Des brochettes de gambas marinées et accompagnées d'endives sautées à l'orange.

(45 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Curry : 3 g
  • Orange(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
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