Brochette de gambas et poêlée d'endives à l'orange
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(105 notes)
Des brochettes de gambas marinées et accompagnées d'endives sautées à l'orange.
20min
3min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour l'étape 1
Gambas surgelée(s)
20 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Curry
3 g
Curcuma en poudre
3 g
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir
4 pincée(s)
Pour l'étape 2
Endive(s)
4 pièce(s)
Orange(s)
2 pièce(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Poivre noir
4 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
1. Pour les brochettes
Presser le citron.
Laver et décortiquer les gambas. En placer ensuite 5 sur chaque brochette.
Dans un plat, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Déposer les brochettes dans la marinade, filmer le plat et réserver au réfrigérateur pendant 1/2 h.
Préchauffer le four.
Laver et décortiquer les gambas. En placer ensuite 5 sur chaque brochette.
Dans un plat, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Déposer les brochettes dans la marinade, filmer le plat et réserver au réfrigérateur pendant 1/2 h.
Préchauffer le four.
2. Pour la poêlée d'endives
Préchauffer le four à 200 °C.
Égoutter les brochettes et les placer sur une plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Émincer les endives.
Peler l'orange et prélever les segments.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir très rapidement les endives avec les segments d'orange. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
Enfourner les brochettes à 200 °C (th. 6-7) pendant 3 min.
Servir aussitôt les brochettes accompagnées d'endives à l'orange.
Égoutter les brochettes et les placer sur une plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Émincer les endives.
Peler l'orange et prélever les segments.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir très rapidement les endives avec les segments d'orange. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
Enfourner les brochettes à 200 °C (th. 6-7) pendant 3 min.
Servir aussitôt les brochettes accompagnées d'endives à l'orange.
Le + du Chef
«Faites réduire le jus d'orange de cuisson, ajoutez une grosse cuillerée d'huile d'olive et nappez les brochettes de ce mélange. »
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