En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Brochette de gambas et poêlée d'endives à l'orange

Recette de Brochette de gambas et poêlée d'endives à l'orange

Des brochettes de gambas marinées et accompagnées d'endives sautées à l'orange.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(94 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Curry : 3 g
  • Curcuma en poudre : 3 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Endive(s) : 4 pièce(s)
  • Orange(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES BROCHETTES

    Presser le citron.
    Laver et décortiquer les gambas. En placer ensuite 5 sur chaque brochette.

    Dans un plat, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Déposer les brochettes dans la marinade, filmer le plat et réserver au réfrigérateur pendant 1/2 h.

    Préchauffer le four.

  • 2. POUR LA POÊLÉE D'ENDIVES

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Égoutter les brochettes et les placer sur une plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

    Émincer les endives.
    Peler l'orange et prélever les segments.

    Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir très rapidement les endives avec les segments d'orange. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

    Enfourner les brochettes à 200 °C (th. 6-7) pendant 3 min.
    Servir aussitôt les brochettes accompagnées d'endives à l'orange.

Le + du Chef

«Faites réduire le jus d'orange de cuisson, ajoutez une grosse cuillerée d'huile d'olive et nappez les brochettes de ce mélange. »

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique