Biscuits de Noël à l'amande et aux raisins secs
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(95 notes)
Petits biscuits de Noël à l'amande et aux raisins secs, à déguster au pied du sapin.
20min
10min
13h
Ingrédients pour
4 pers.
Beurre doux
150 g
Sucre glace
60 g
Farine de blé
165 g
Poudre d'amande
60 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Ecorce(s) d'orange confite
50 g
Raisin(s) sec(s) blond(s)
80 g
Rhum brun
5 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
1 cl
Descriptif de la recette
Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant 1 h.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 7-8).
Hacher l'écorce d'orange.
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Incorporer le beurre à la main, puis le zeste de citron râpé, les raisins secs égouttés et l’écorce d’orange confite.
Laisser reposer la pâte en boule au réfrigérateur pendant 12 h. L'étaler ensuite sur 3 mm d’épaisseur et la mettre sur une plaque de cuisson.
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait, puis en badigeonner la pâte et la saupoudrer très légèrement de sucre glace.
Découper la pâte en carrés de 5 à 10 cm de côté, puis cuire les sablés à 180 °C pendant 10 min. Retirer les sablés de la plaque de cuisson et les laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 7-8).
Hacher l'écorce d'orange.
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Incorporer le beurre à la main, puis le zeste de citron râpé, les raisins secs égouttés et l’écorce d’orange confite.
Laisser reposer la pâte en boule au réfrigérateur pendant 12 h. L'étaler ensuite sur 3 mm d’épaisseur et la mettre sur une plaque de cuisson.
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait, puis en badigeonner la pâte et la saupoudrer très légèrement de sucre glace.
Découper la pâte en carrés de 5 à 10 cm de côté, puis cuire les sablés à 180 °C pendant 10 min. Retirer les sablés de la plaque de cuisson et les laisser refroidir.
Le + du Chef
«Vous pouvez conserver ces biscuits plusieurs jours dans une boîte hermétique et les servir au goûter ou en accompagnement d'une glace vanille. »
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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