Recette de Gâteau de petits-beurre au chocolat

Recette de Gâteau de petits-beurre au chocolat

Petits gâteaux gourmands à base de petits-beurre au chocolat et à la crème.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1j 30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 12 pièce(s)
  • 1851 moulu de Legal le goût : 30 g
  • Chocolat noir : 300 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Pour le dressage
  • Chocolat noir : 25 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GANACHE

    Mettre le chocolat coupé en petits morceaux dans un grand bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème et poser dessus le bol pour tempérer le chocolat. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Fouetter le mélange pour jusqu'à ce qu'il soit homogène. Réserver au réfrigérateur 30 min. A la sortie du réfrigérateur, mettre la ganache dans une poche à douille.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Réaliser l'équivalent de 2 cafés expresso.
    Tremper ensuite les petits-beurre dans le café expresso, puis les mettre dans un plat. Les recouvrir de ganache à l'aide de la poche à douille, puis remettre une couche de biscuits petits-beurre.
    Renouveler l'opération 1 fois.

    Recouvrir ensuite le gâteau de chocolat râpé et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 h.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer la ganache du chocolat avec des épices ou du café.»

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