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Recette de Pêche de vigne en deux façons

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la tarte

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Réaliser la crème d'amande : mélanger le beurre pommade avec le sucre. Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter les oeufs et la poudre d'amande.

    Éplucher les pêches, puis les détailler en quartiers fins.
    Piquer les disques de pâte à l'aide d'une fourchette, puis étaler dessus la crème d'amande en fine couche. Déposer ensuite les quartiers de pêche en rosace, puis enfourner pendant 20 à 25 min.

    Servir tiède.

  • 2Pour la soupe de pêches

    Faire bouillir le vin rouge avec le sucre, la badiane, la cannelle, la cardamome et le zeste d'orange.
    Éplucher les pêches, puis les tailler en cubes de 0,5 cm. Verser le vin encore chaud dessus, puis réserver au réfrigérateur.

    Servir bien froid.

Le + du Chef

«Pensez à sortir le beurre suffisamment à l'avance, puis travaillez-le à la spatule pour lui donner la consistance d'une pommade.»

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