Recette de Gourmandises chocolat blanc et fruits rouges

Recette de Gourmandises chocolat blanc et fruits rouges

Des coques de chocolat noir croquantes garnies de mousse au chocolat blanc et de fruits rouges.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h40mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la mousse
  • Chocolat blanc : 200 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Pour l'étape 2
  • Chocolat noir : 200 g
  • Pour le dressage
  • Framboise(s) fraîche(s) : 100 g
  • Fraise(s) : 100 g
  • Groseille(s) : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MOUSSE

    Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
    A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème en chantilly dans un bol. Verser ensuite le chocolat tiède sur la crème montée et mélanger délicatement.
    Réserver au frais pendant au moins 1 h.

  • 2. POUR LES CAISSETTES

    Mettre le chocolat au point (attention, il ne doit pas être trop chaud, donc trop liquide, afin de pouvoir adhérer aux caissettes).

    A l'aide d'un pinceau, appliquer une couche homogène et assez épaisse de chocolat sur les caissettes en papier ou sur les moules en silicone. Retourner ensuite les moules afin de laisser s'écouler l'excédent de chocolat, puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 20 min, jusqu'à ce que le chocolat fige.

    Renouveler l'opération en repassant une couche de chocolat au pinceau. Remettre au réfrigérateur pendant environ 20 min, jusqu'à complet refroidissement.
    Démouler ensuite délicatement les coques en chocolat.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Laver les fruits rouges et les sécher délicatement.
    Verser la mousse dans une poche à pâtisserie et en remplir les caissettes. Disposer harmonieusement les fruits rouges dessus et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez entreposer et conserver ces petits desserts au congélateur (sans les fruits rouges) pendant plusieurs jours. Faites-les décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de les déguster.»

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