Recette de Chips au paprika et sauce piquante maison

Recette de Chips au paprika et sauce piquante maison

Des chips de pommes de terre assaisonnées de paprika et servies avec une sauce aigre-douce au piment et au citron vert.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 800 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile de friture : 1 l
  • Paprika : 3 g
  • Pour la sauce
  • Sauce Chili aigre-douce : 5 cl
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CHIPS

    Laver et éplucher les pommes de terre, puis les émincer très finement (l'idéal est d'utiliser une mandoline). Les mettre ensuite à tremper dans l'eau, puis les égoutter.
    Les remettre de nouveau dans l'eau, puis les égoutter avec un torchon cette fois-ci.

    Faire chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
    Plonger les pommes de terre dans l'huile chaude par petites quantités et les mélanger soigneusement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter alors sur du papier absorbant.
    Les saler et les parsemer de paprika dès la sortie de la friteuse.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Zester et presser le citron. Laver les oignons nouveaux et les émincer finement. Couper le piment en 2, enlever les graines et le hacher.
    Réunir tous ces ingrédients dans un bol, puis ajouter la sauce Chili et bien mélanger.

    Servir les chips avec la sauce.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas trop cuire les chips, elles risquent d'être amères. Servez vos chips tièdes, elles seront encore meilleures.»

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