Chips au paprika et sauce piquante maison

Name: Chips au paprika et sauce piquante maison
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Pomme(s) de terre à chair farineuse; 3 pincée(s) Sel fin; 1 l Huile de friture; 3 g Paprika; 5 cl Sauce Chili aigre-douce; 1 pièce(s) Piment(s) oiseau; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s) non traité(s)

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(76 notes)

Des chips de pommes de terre assaisonnées de paprika et servies avec une sauce aigre-douce au piment et au citron vert.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s) de terre à chair farineuse

800 g

Sel fin

3 pincée(s)

Huile de friture

1 l

Paprika

3 g

Pour la sauce

Sauce Chili aigre-douce

5 cl

Piment(s) oiseau

1 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Citron(s) vert(s) non traité(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les chips

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les émincer très finement (l'idéal est d'utiliser une mandoline). Les mettre ensuite à tremper dans l'eau, puis les égoutter.
Les remettre de nouveau dans l'eau, puis les égoutter avec un torchon cette fois-ci.

Faire chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
Plonger les pommes de terre dans l'huile chaude par petites quantités et les mélanger soigneusement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter alors sur du papier absorbant.
Les saler et les parsemer de paprika dès la sortie de la friteuse.

2. Pour la sauce

Zester et presser le citron. Laver les oignons nouveaux et les émincer finement. Couper le piment en 2, enlever les graines et le hacher.
Réunir tous ces ingrédients dans un bol, puis ajouter la sauce Chili et bien mélanger.

Servir les chips avec la sauce.