Recette de Rôti de porc façon paysanne

Recette de Rôti de porc façon paysanne

Une recette rustique et savoureuse de rôti cuit au four avec du lard et des pommes de terre.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rôti de porc (1kg) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 6 g
  • Lard fumé : 100 g
  • Pomme(s) de terre à chair fondante : 600 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et émincer l'oignon. Couper la tranche de lard en gros lardons.
    Éplucher les pommes de terre et les rincer soigneusement.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 3

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de porc, puis le colorer sur toutes les faces. Le débarrasser et le poivrer.

  • ETAPE 4

    Ajouter le beurre dans la cocotte, puis faire dorer le lard. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées sous la main, le thym, puis les pommes de terre. Les enrober soigneusement de beurre, puis déglacer avec 1 verre d'eau. Remettre le rôti dans la cocotte, puis enfourner pendant 40 à 45 min.
    Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter que la viande ne dessèche.

  • ETAPE 5

    En fin de cuisson, sortir le rôti de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille de papier aluminium durant 10 min.

  • ETAPE 6

    Découper le rôti en fines tranches et le servir immédiatement, accompagné des pommes de terre, du lard et des gousses d'ail.

Le + du Chef

«Si les pommes de terre colorent vite, retirez-les du plat avant la fin de la cuisson du rôti et réchauffez-les au four 5 min avant de servir.»

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