En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tarte sablée, cheesecake stracciatella et coulis de fruits rouges

Ingrédients pour personnes


    Pour la crème
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Fromage à la Crème nature Elle&Vire : 200 g
  • Sucre glace : 40 g
  • Chocolat noir : 40 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 g
Descriptif de la recette
  • 1Préparation

    Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse.
    Réaliser les différentes pesées.
    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2Le biscuit

    Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la levure.
    Étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm, puis la laisser reposer au frais pendant 10 min.

    Dérouler la pâte dans le moule ou le cercle, puis l'enfourner pendant 15 min.

  • 3Le mélange

    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
    Réaliser un cornet avec une feuille de papier, puis le remplir de chocolat.

    Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
    Fouetter la crème en chantilly dans un bol très froid.
    Mélanger le fromage avec le sucre. Mettre la gélatine à fondre avec une cuillère à soupe de chantilly.
    Mélanger le fromage à la crème avec la gélatine, puis réaliser des fils de chocolat dessus à l'aide du cornet en chocolat. Terminer en ajoutant la chantilly.

    Garnir le fond de tarte de crème, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

  • 4Le coulis

    Mettre l'eau à bouillir avec le sucre, puis ajouter les fruits rouges et porter de nouveau à ébullition.
    Mixer ensuite finement.

    Démouler le cheesecake et l'accompagner de coulis.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser des cheesecakes individuels ou encore les présenter en verrines.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une tarte fabuleuse pour 4 personnes que vous pourrez réaliser en format individuel ou en grand format. Sur un fond de tarte réalisé avec une pâte sablée, une mousse à base de fromage à la crème Elle & Vire parfumée à la vanille avec une multitude de copeaux...

(5 votes)

  • Temps de préparation  35mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  10mn

  • Difficulté  Facile
·