Quartiers d'ananas cuits dans un caramel aromatisé à la vanille.
A l'aide d'un couteau-scie, couper les 2 extrémités de l'ananas, enlever la peau puis les "yeux" en suivant les lignes du fruit. Couper ensuite l'ananas en 6 dans la hauteur et enlever le coeur.
Dans une poêle à fond épais, mettre le miel et le caraméliser, puis ajouter la vanille, la cardamome verte, le mélange 5 épices et les quartiers de fruit. Cuire pendant 15 à 20 min en retournant régulièrement.
Ajouter ensuite les fruits de la passion et le jus d'orange.
Servir tiède avec le caramel.
«Vous pouvez accompagner cette recette d'une boule de glace ou d'une crème chantilly.»