Poire pochée et sauce caramel au poiré
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(762 notes)
Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire.
15min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Poire(s)
4 pièce(s)
Jus de citron
5 cl
Eau
1.5 l
Sucre en poudre
150 g
Pour la sauce
Beurre doux
50 g
Crème liquide entière
10 cl
Eau de vie de poire
5 cl
Sucre en poudre
150 g
Descriptif de la recette
1. Pour les poires
Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis faire bouillir le tout.
Éplucher les poires, puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert durant 15 min.
Les laisser ensuite refroidir dans le sirop.
Éplucher les poires, puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert durant 15 min.
Les laisser ensuite refroidir dans le sirop.
2. Pour le caramel
Verser le sucre dans une poêle et chauffer à feu vif. Lorsque le sucre devient caramel, d'une jolie couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser progressivement la crème, puis faire bouillir et bien mélanger de nouveau.
Verser la sauce dans un récipient et la laisser refroidir. Ajouter ensuite l'alcool de poire (ou le poiré).
Déposer une poire dans une assiette creuse et la napper de caramel. Déguster aussitôt.
Verser la sauce dans un récipient et la laisser refroidir. Ajouter ensuite l'alcool de poire (ou le poiré).
Déposer une poire dans une assiette creuse et la napper de caramel. Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Dégustez ce dessert avec des biscuits croustillants tels que des crêpes dentelles, des sablés ou encore des tuiles.»
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