Recette de Poire pochée et sauce caramel au poiré

Recette de Poire pochée et sauce caramel au poiré

Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poire(s) : 4 pièce(s)
  • Jus de citron : 5 cl
  • Eau : 1.5 l
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Pour la sauce
  • Beurre doux : 50 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Eau de vie de poire : 5 cl
  • Sucre en poudre : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES POIRES

    Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis faire bouillir le tout.
    Éplucher les poires, puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert durant 15 min.
    Les laisser ensuite refroidir dans le sirop.

  • 2. POUR LE CARAMEL

    Verser le sucre dans une poêle et chauffer à feu vif. Lorsque le sucre devient caramel, d'une jolie couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser progressivement la crème, puis faire bouillir et bien mélanger de nouveau.
    Verser la sauce dans un récipient et la laisser refroidir. Ajouter ensuite l'alcool de poire (ou le poiré).

    Déposer une poire dans une assiette creuse et la napper de caramel. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Dégustez ce dessert avec des biscuits croustillants tels que des crêpes dentelles, des sablés ou encore des tuiles.»

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