Recette de Poire pochée et sauce caramel au poiré

Descriptif de la recette

• 1. POUR LES POIRES

  Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis faire bouillir le tout.
  Éplucher les poires, puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert durant 15 min.
  Les laisser ensuite refroidir dans le sirop.

• 2. POUR LE CARAMEL

  Verser le sucre dans une poêle et chauffer à feu vif. Lorsque le sucre devient caramel, d'une jolie couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser progressivement la crème, puis faire bouillir et bien mélanger de nouveau.
  Verser la sauce dans un récipient et la laisser refroidir. Ajouter ensuite l'alcool de poire (ou le poiré).
  
  Déposer une poire dans une assiette creuse et la napper de caramel. Déguster aussitôt.