Recette de Poire pochée et sauce caramel au poiré
Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire.
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15mn
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- Poire(s) : 4 pièce(s)
- Jus de citron : 5 cl
- Eau : 1.5 l
- Sucre en poudre : 150 g
- Pour la sauce
- Beurre doux : 50 g
- Crème liquide entière : 10 cl
- Eau de vie de poire : 5 cl
- Sucre en poudre : 150 g
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1. POUR LES POIRES
Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis faire bouillir le tout.
Éplucher les poires, puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert durant 15 min.
Les laisser ensuite refroidir dans le sirop. -
2. POUR LE CARAMEL
Verser le sucre dans une poêle et chauffer à feu vif. Lorsque le sucre devient caramel, d'une jolie couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser progressivement la crème, puis faire bouillir et bien mélanger de nouveau.
Verser la sauce dans un récipient et la laisser refroidir. Ajouter ensuite l'alcool de poire (ou le poiré).
Déposer une poire dans une assiette creuse et la napper de caramel. Déguster aussitôt.
«Dégustez ce dessert avec des biscuits croustillants tels que des crêpes dentelles, des sablés ou encore des tuiles.»
