En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Poire pochée et sauce caramel au poiré

Descriptif de la recette
  • 1Pour les poires

    Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis faire bouillir le tout.
    Éplucher les poires, puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert durant 15 min.
    Les laisser ensuite refroidir dans le sirop.

  • 2Pour le caramel

    Verser le sucre dans une poêle et chauffer à feu vif. Lorsque le sucre devient caramel, d'une jolie couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser progressivement la crème, puis faire bouillir et bien mélanger de nouveau.
    Verser la sauce dans un récipient et la laisser refroidir. Ajouter ensuite l'alcool de poire (ou le poiré).

    Déposer une poire dans une assiette creuse et la napper de caramel. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Dégustez ce dessert avec des biscuits croustillants tels que des crêpes dentelles, des sablés ou encore des tuiles.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire.

(240 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Poire(s) : 4 pièce(s)
  • Jus de citron : 5 cl
  • Eau : 1.5 l
  • Sucre en poudre : 150 g

  • Pour la sauce
  • Beurre doux : 50 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Eau de vie de poire : 5 cl
  • Sucre en poudre : 150 g
·