Recette de Couscous minute de légumes et chipolatas à la bière

Recette de Couscous minute de légumes et chipolatas à la bière
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Un couscous rapide aux carottes, navets, pois chiches et chipolatas, parfumé à la bière et aux baies de genièvre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Semoule de blé moyenne : 240 g
  • Eau : 30 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Concentré de tomate : 20 g
  • Baie(s) de genièvre : 3 g
  • Cumin en poudre : 3 g
  • Bière blonde : 25 cl
  • Eau : 25 cl
  • Pour l'étape 2
  • Navet(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Pois chiche : 100 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 g
  • Pour l'étape 3
  • Chipolata(s) : 4 pièce(s)
  • Pour le dressage
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SEMOULE

    Faire bouillir 30cl d'eau, ajouter 4 pincées de sel et de l'huile d'olive. Verser sur la semoule, couvrir et laisser gonfler.


  • 2. POUR LA SAUCE

    Éplucher et émincer l'oignon. Laver et ciseler la coriandre. Réserver quelques pluches pour le dressage.
    Verser un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon émincé, le concentré de tomates et les épices, puis laisser cuire pendant quelques instants. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

    Ajouter 25 cl d'eau, la bière et les baies de genièvre. Remuer, faire bouillir et laisser cuire à feu moyen durant quelques minutes.

  • 3. POUR LES LÉGUMES

    Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher les carottes et les navets, puis les couper en gros morceaux. Disposer les carottes, les navets et les pois chiches égouttées et rincées dans la sauce et cuire pendant 15 min. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.

  • 4. POUR LES CHIPOLATAS

    Cuire les chipolatas dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.

  • 5. POUR LE DRESSAGE

    Vérifier la cuisson des légumes en plantant la pointe d'un couteau à l'intérieur : si elle rentre facilement, ils sont cuits.
    Placer la semoule dans une assiette et la mouiller avec une partie du jus de façon à ce qu'elle en soit bien imbibée. Disposer ensuite harmonieusement dessus les chipolatas et les légumes.

    Décorer de feuilles de coriandre et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter d'autres viandes comme des morceaux de cuisses de poulet ou de l'agneau. Le poisson fonctionne très bien aussi.»

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