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Recette de Mini-brochette de caille laquée au miel épicé, julienne de courgettes poêlée minute

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Filet(s) de caille : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel aux épices grillées : 3 pincée(s)
  • Miel : 10 g
  • Vin blanc moelleux : 10 cl

  • Pour la garniture
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation des brochettes

    Couper les filets de caille en 2 dans le sens de la largeur. Disposer ensuite 2 morceaux de caille par pic en bois.
    Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, colorer les brochettes de caille et les assaisonner de fleur de sel aux épices grillées.
    A mi-cuisson, déglacer avec le miel et le vin. Finir la cuisson lorsque les filets de caille sont bien laqués.

  • 2La préparation de la garniture

    Laver les courgettes, puis les tailler en julienne.
    Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faire vivement sauter la julienne de courgettes. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette (réaliser cette opération en plusieurs fois si nécessaire).

  • 3La cuisson et la finition

    Dresser la julienne de courgettes en assiettes, puis déposer la brochette en équilibre. Napper le tout de sauce et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez par exemple ajouter des grains de raisin entre les morceaux de caille.»

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Pour vos cocktails dînatoires, une brochette de filets de caille cuite au miel et au vin moelleux, accompagnée de fins bâtonnets de courgettes juste sautés à l'huile d'olive.

(5 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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