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Fried Cherrypie

(1 note)
Tarte pie de cerise revisitée sous forme de chausson cuit dans une friteuse.
20min
14min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Farine de blé
500 g

Beurre doux
250 g

Sucre glace
50 g

Eau
10 cl

Sel fin
2 g

Pour la garniture
Cerise(s) au sirop
500 g

Sucre en poudre
100 g

Jus de citron
3 cl

Fécule de maïs
2 g

Pour le montage
Huile de friture
1 l

Sucre glace
50 g

Pour la pâte
Farine de blé
50 g


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte
A l'aide d'un robot ou à la main, sabler le beurre avec les ingrédients secs. Puis incorporer l'eau à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Rouler en boule et emballer dans du film alimentaire.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

2. Pour la farce de cerise
Dans une casserole profonde ou une friteuse, préchauffer l'huile à 190º C.

Mélanger le jus de citron avec la maïzena. Dans une poêle à feu moyen faire cuire le mélange avec les cerises et le sucre pendant 10 minutes environ. Débarrasser et laisser refroidir.

3. Pour le montage et la cuisson
Sur un plan de travail bien fariné à l'aide d'un rouleau, étaler la boule de pâte en rectangle. Découper la pâte en carré.
Aplatir un peu les bords des carrés avec un doigt fariné. Répartir la garniture au milieu d'une moitié de chaque carré et mouiller les bords avec un doigt. Plier les carrés en deux pour entourer la garniture. Puis souder les bords en pinçant avec les doigts.
Couper le surplus avec un couteau ou un emporte pièce. Vérifier que les bords sont bien fermés.

Plonger les tourtes dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes.
Laisser égoutter sur une grille à pâtisserie et puis sur un papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.

Le + du Chef

«Si vous voulez vous assurer de bien souder votre pie vous pouvez utilisez un peu de jaune d'œuf pour coller les bordures. »

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