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Recette de Fried Cherrypie

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 500 g
  • Beurre doux : 250 g
  • Sucre glace : 50 g
  • Eau : 10 cl
  • Sel fin : 2 g

  • Pour la garniture
  • Cerise(s) au sirop : 500 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Jus de citron : 3 cl
  • Fécule de maïs : 2 g

  • Pour le montage
  • Huile de friture : 1 l
  • Sucre glace : 50 g

  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    A l'aide d'un robot ou à la main, sabler le beurre avec les ingrédients secs. Puis incorporer l'eau à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Rouler en boule et emballer dans du film alimentaire.
    Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

  • 2Pour la farce de cerise

    Dans une casserole profonde ou une friteuse, préchauffer l'huile à 190º C.

    Mélanger le jus de citron avec la maïzena. Dans une poêle à feu moyen faire cuire le mélange avec les cerises et le sucre pendant 10 minutes environ. Débarrasser et laisser refroidir.

  • 3Pour le montage et la cuisson

    Sur un plan de travail bien fariné à l'aide d'un rouleau, étaler la boule de pâte en rectangle. Découper la pâte en carré.
    Aplatir un peu les bords des carrés avec un doigt fariné. Répartir la garniture au milieu d'une moitié de chaque carré et mouiller les bords avec un doigt. Plier les carrés en deux pour entourer la garniture. Puis souder les bords en pinçant avec les doigts.
    Couper le surplus avec un couteau ou un emporte pièce. Vérifier que les bords sont bien fermés.

    Plonger les tourtes dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes.
    Laisser égoutter sur une grille à pâtisserie et puis sur un papier absorbant.
    Saupoudrer de sucre glace.

Le + du Chef

«Si vous voulez vous assurer de bien souder votre pie vous pouvez utilisez un peu de jaune d'oeuf pour coller les bordures. »

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