En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Galette aux champignons à la Guinness et béchamel

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte à crêpes

    Réunir les farines et le sel dans un bol. Casser l'oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
    Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer (idéalement pendant 1 h).

    Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte. Les détailler ensuite à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

  • 2Pour la farce

    Laver les champignons et les tailler en 4. Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
    Dans une casserole chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir la moitié des échalotes sans coloration. Ajouter les champignons, puis déglacer avec la Guinness et cuire durant 1 min. Réserver.

  • 3Pour la béchamel

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire durant 2 min. Verser ensuite le lait et mélanger pour faire épaissir la béchamel, puis saler et poivrer.
    Ciseler la ciboulette, puis l'ajouter à la crème avec le reste d'échalotes.

  • 4Pour le dressage

    Garnir chaque crêpe d'une cuillère à café de béchamel, puis ajouter quelques champignons. Refermer ensuite la crêpe.

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez la Guinness par une bière blonde ou brune. La farine de blé noir peut également être changée.»

·