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Recette de Cigarette amande et pistache à la fleur d'oranger

Recette de Cigarette amande et pistache à la fleur d'oranger

Des feuilles de brick croustillantes dans la tradition des pâtisseries du Moyen-Orient, avec une farce à base d'amandes et de pistaches.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
  • Pistache(s) émondée(s) : 15 g
  • Pignon(s) de pin : 15 g
  • Pour la crème
  • Poudre d'amande : 75 g
  • Oeuf(s) : 1 g
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Farine de blé : 45 g
  • Eau de fleur d'oranger : 6 goutte(s)
  • Beurre doux : 75 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Hacher les pistaches.
    Dans un récipient, mélanger avec une spatule ou du bout des doigts le beurre pommade, le sucre, la farine, les pistaches hachées et la poudre d'amande. Ajouter ensuite l'oeuf et la fleur d'oranger.
    Garnir une poche de ce mélange.

    Couper les feuilles de brick en 2. A l'aide de la poche, répartir du côté plat de la 1/2 feuille un peu de crème d'amande sur 10 cm.
    Replier les côtés et rouler de manière à former un cigare de 1 cm d'épaisseur.

  • 2. LA CUISSON

    Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse ou une crêpière, puis laisser les tubes colorer. Les retourner et terminer la cuisson lorsque la feuille de brick est colorée régulièrement.

    Lorsque les croustillants sont froids, les couper en 2 et les poser sur une petite assiette, puis les parsemer de quelques pistaches et pignons de pin.

Le + du Chef

«La feuille de brick sèche vite : conservez-la sous une serviette ou dans un film plastique et ne sortez les demi-feuilles qu'au fur et à mesure de votre préparation.»

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