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Recette de Shooter de poivrons rouges, croustillant de lard et chapelure d'herbes

Un cocktail original à base de poivrons rouges, agrémenté de miel et d'une chapelure d'herbes, servi avec une fine tranche de lard fumé grillé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Miel : 10 g
  • Tranche(s) de lard fumé : 3 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 40 g
  • Persil plat : 20 f
  • Basilic : 20 f
  • Bouillon de légumes : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Éplucher les poivrons et les vider, puis les tailler en julienne.
    Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
    Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les échalotes (ne pas les colorer). Ajouter ensuite les poivrons et les faire sauter pendant 2 min. Rajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis mixer et filtrer. Réserver.

  • ETAPE 3

    Laver les herbes et les sécher dans un papier absorbant, puis les hacher finement. Ajouter le miel et la chapelure, puis réserver.

  • ETAPE 4

    Déposer les tranches de lard sur un plaque allant au four, puis les colorer pendant 3 min maximum. Les laisser ensuite refroidir, puis les casser grossièrement à la main.

  • ETAPE 5

    Verser le coulis de poivrons tiède dans une verrine, puis le recouvrir de chapelure. Piquer ensuite des brisures de lard dessus.

  • ETAPE 6

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez modifier la couleur de votre shooter en changeant simplement celle des poivrons.»

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