Recette de Velouté de potiron, croustillant de tournesol

Une soupe de potiron crémeuse agrémentée de cumin et de noix de muscade, décorée d'huile de noisette, de miel et de quelques graines de tournesol.

  • Temps de préparation
    14mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Potiron : 500 g
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Noix de muscade râpée : 3 pincée(s)
  • Bouillon de volaille : 70 cl
  • Cumin en poudre : 2 g
  • Huile de noisette : 2 cl
  • Sel fin : 4 g
  • Beurre doux : 5 g
  • Pour l'étape 2
  • Miel : 20 g
  • Graines de tournesol : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.
    Peler le potiron, puis le tailler en gros cubes. Faire de même avec les pommes de terre.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer le beurre dans une grande casserole ou un grand fait-tout. Lorsqu'il mousse, faire revenir les cubes de potiron avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, puis mouiller à hauteur avec le bouillon. Rajouter la noix de muscade, le cumin, puis laisser mijoter pendant 30 min.
    Mixer ensuite le tout avec un mixeur plongeant, puis rajouter la crème pour détendre la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec du sel.

  • ETAPE 3

    Dans un mixeur, hacher grossièrement les graines de tournesol, puis ajouter le miel et réserver.

  • ETAPE 4

    Verser la crème chaude dans une verrine, puis rajouter quelques gouttes d'huile de noisette. Recouvrir le tout de graines de tournesol.

Le + du Chef

«Le potiron sera remplacé communément par du potimarron ou par tout autre cucurbitacée.»

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