Recette de Reine de Saba

Recette de Reine de Saba

Le dessert de notre enfance que nous préparaient nos mères et nos grand-mères... Pour encore plus de gourmandise, il est ici accompagné de chantilly et de chocolat fondu.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 125 g
  • Farine de blé : 75 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Café soluble : 3 g
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sucre glace : 30 g
  • Pour le dressage
  • Chocolat noir : 100 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE GÂTEAU

    Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec un peu de café. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. Incorporer ensuite le sucre, puis les jaunes. Mélanger et finir en ajoutant la farine.

    Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement au mélange.

    Beurrer et fariner un moule à cake ou à savarin et verser la préparation dedans.
    Enfourner à 150 °C (th. 5) pendant 45 min pour un moule à cake et durant 10 à 15 min de moins pour le moule à savarin.

    Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide bien froide en chantilly. Ajouter le sucre glace tamisé et fouetter à nouveau rapidement. Réserver ensuite au réfrigérateur.

    Mettre au point le chocolat pour le décor : faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie. Hors du feu, lorsque le chocolat est bien fluide, ajouter le tiers restant et bien mélanger.

    Au moment de déguster, garnir la Reine de Saba de chantilly et décorer de chocolat fondu.

Le + du Chef

«Veillez à ce que le chocolat ne soit pas trop chaud, sinon il risque de faire fondre la crème chantilly.»

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