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Recette de Oeufs à la neige au thé vert

Ingrédients pour personnes


    Pour le reste de la recette
  • Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire bouillir le lait avec le thé vert, puis le filtrer en le versant sur les oeufs et le sucre préalablement blanchis.
    Cuire ensuite la crème anglaise à feu doux (sans la faire bouillir) et à la nappe (tirer un trait sur une cuillère avec le doigt, si la crème ne recouvre pas le trait, elle est cuite).
    Stopper la cuisson en la débarrassant dans un bol et en la réservant au frais.

    Monter les blancs en neige au batteur électrique, puis les serrer avec un peu de sucre.
    Avec une cuillère à soupe, réaliser des quenelles sur une assiette préalablement filmée. Cuire ensuite au micro-ondes à pleine puissance pendant 20 secondes.

    Servir la crème anglaise dans une petite tasse, puis disposer les quenelles.

Le + du Chef

«Utilisez du thé en sachet afin de faciliter la manipulation.»

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