Espuma de Bloody Mary
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(7 notes)
Le cocktail Bloody Mary revisité sous forme d'espuma et agrémenté de céleri.
10min
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Ingrédients pour
1 pers.
Vodka
4 cl
Jus de tomate
12 cl
Tabasco rouge
2 goutte(s)
Sauce anglaise
1 cl
Sel de céleri
1 pincée(s)
Sel fin
1 pincée(s)
Moulin à poivre
1 tour(s)
Branche(s) de céleri
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Mélanger les ingrédients liquides dans un shaker contenant des glaçons. Ajouter ensuite le sel de céleri, le sel et le poivre. Chinoiser le tout.
Verser la préparation dans un siphon. Refermer, percuter la cartouche de gaz et bien secouer.
Laver le céleri et le tailler en petits bâtonnets de 5 x 0,4 cm.
Dresser en verrines et décorer de céleri.
Servir bien frais.
Verser la préparation dans un siphon. Refermer, percuter la cartouche de gaz et bien secouer.
Laver le céleri et le tailler en petits bâtonnets de 5 x 0,4 cm.
Dresser en verrines et décorer de céleri.
Servir bien frais.
Le + du Chef
«Cette recette peut s'adapter à tout type de cocktail pour embellir vos verrines.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment utiliser un siphon
Comment saler : une pincée de sel
