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Recette de Espuma de Bloody Mary

Ingrédients pour personnes

  • Vodka : 4 cl
  • Jus de tomate : 12 cl
  • Tabasco rouge : 2 goutte(s)
  • Sauce anglaise : 1 cl
  • Sel de céleri : 1 pincée(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Mélanger les ingrédients liquides dans un shaker contenant des glaçons. Ajouter ensuite le sel de céleri, le sel et le poivre. Chinoiser le tout.
    Verser la préparation dans un siphon. Refermer, percuter la cartouche de gaz et bien secouer.

  • 2

    Laver le céleri et le tailler en petits bâtonnets de 5 x 0,4 cm.

  • 3

    Dresser en verrines et décorer de céleri.
    Servir bien frais.

Le + du Chef

«Cette recette peut s'adapter à tout type de cocktail pour embellir vos verrines.»

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