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Recette de Croustillant de boeuf "comme un kefta"

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la sauce

    Dans une casserole, mettre le miel, la sauce tomate et la sauce soja et laisser réduire à feu doux. A obtention d'une consistance sirupeuse et "nappante", retirer du feu et ajouter la réduction de balsamique.

  • 2Pour la farce

    Éplucher l'échalote et la ciseler finement.
    Piler l'ail avec le sel, puis ajouter le gingembre, le citron confit, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Verser ensuite l'huile d'olive en un filet pour réaliser une émulsion.

    Laver et épépiner les tomates, puis les découper en brunoise.
    Mélanger la marinade avec la viande hachée, les échalotes et les dés de tomates.

  • 3Pour le dressage

    Autour d'un pic en bois, former un rectangle de viande d'environ 80 g.
    Dans une poêle très chaude, colorer chaque face des brochettes, puis les laisser cuire pendant 5 min.
    Tremper ensuite les brochettes de kefta dans le miel de soja, puis les recouvrir de graines de sésame.

    Servir chaud, accompagné de fromage frais nature.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le boeuf par de la volaille ou de l'agneau. Le choix des épices reste à votre appréciation.»

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