Recette de Fricassée de volaille aux champignons

Recette de Fricassée de volaille aux champignons
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Photo de JÉRÉMIE

Une volaille fermière cuite en fricassée et accompagnée de champignons et de riz basmati.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Suprême(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Eau : 50 cl
  • Gros sel : 3 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Champignon(s) de saison : 200 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Riz basmati : 250 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Rincer le riz basmati, puis le cuire dans 1,5 fois son volume d'eau avec une pincée de gros sel pendant 5 min. Éteindre le feu et laisser le riz ainsi pendant 10 min. Couper les suprêmes de poulet en cubes. Nettoyer les champignons.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de poulets. Assaisonner de sel fin et de poivre. Réserver.

  • ETAPE 3

    Pendant ce temps, mettre l'échalote dans la même poêle et la faire suer, puis ajouter les champignons et déglacer au vin blanc. Faire réduire de moitié, puis verser la crème. Ajouter ensuite les morceaux de volaille dans la crème.

  • ETAPE 4

    Dresser le riz dans une assiette, puis disposer dessus le poulet. Arroser le tout de sauce de champignons.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les champignons de cette recette en fonction des saisons.»

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