Recette de Pets-de-nonne lyonnais

Recette de Pets-de-nonne lyonnais

Base de pâte à choux frite en beignets saupoudrés de sucre glace.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Beurre doux : 80 g
  • Eau : 20 cl
  • Sucre à la vanille : 10 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Sucre glace : 30 g
  • Huile de friture : 2 l
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE À CHOUX

    Faire bouillir 20 cl d'eau avec le sucre vanille, le beurre et le sel.
    Hors du feu, rajouter en une fois la farine et mélanger à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois de la casserole.
    Ajouter les oeufs 1 par 1.

  • 2. POUR LA CUISSON

    Faire chauffer l'huile de friture à 160 °C.
    Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse, former de petits boules et les placer quelques minutes au congélateur.
    Cuire la pâte à choux. Les laisser dorer et les égoutter immédiatement sur du papier essuie-tout.
    Les saupoudrer ensuite de sucre glace.

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour une utilisation optimale, n'hésitez pas à laisser votre pâte à choux reposer pendant 1 h. Les pets-de-nonne s'accompagnent très bien d'un chocolat fondu.»

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