Recette de Diamant fondant au citron pétillant

Recette de Diamant fondant au citron pétillant

Les meilleurs biscuits sablés recouverts d’un fondant au sucre acidulé au citron vert et relevés de pépites de sucre pétillant.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour la pâte
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Farine de blé : 145 g
  • Pour les gâteaux
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Pour le reste de la recette
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
  • Fondant Pâtissier : 100 g
  • Sucre pétillant : 5 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mélanger le sucre avec le beurre ramolli, puis ajouter la farine. Malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène durant 4 à 6 minutes.
    Former des boudins réguliers et les rouler dans le reste de sucre en poudre.
    Faire durcir les boudins au réfrigérateur, puis les tailler en palets de 1 cm d'épaisseur.

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Disposer les palets sur un tapis de cuisson en silicone et les enfourner à 200 °C pendant 8 min.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Faire ramollir le fondant au bain-marie, puis ajouter le jus de citron vert. Le Verser dans un cornet en papier.
    Une fois les diamants sortis du four, les décorer de fondant en formant des zigzags. Râper immédiatement sur les diamants un zeste de citron vert et ajouter une pincée de sucre pétillant.

Le + du Chef

«Le fondant doit simplement ramollir au bain-marie, ne le faites pas trop chauffer.»

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