Diamant fondant au citron pétillant
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(7 notes)
Les meilleurs biscuits sablés recouverts d’un fondant au sucre acidulé au citron vert et relevés de pépites de sucre pétillant.
15min
10min
1h
Ingrédients pour
20 pièces
Pour la pâte
Beurre doux
100 g
Sucre en poudre
50 g
Farine de blé
145 g
Pour les gâteaux
Sucre en poudre
30 g
Pour le reste de la recette
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Fondant Pâtissier
100 g
Sucre pétillant
5 g
Descriptif de la recette
Mélanger le sucre avec le beurre ramolli, puis ajouter la farine. Malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène durant 4 à 6 minutes.
Former des boudins réguliers et les rouler dans le reste de sucre en poudre.
Faire durcir les boudins au réfrigérateur, puis les tailler en palets de 1 cm d'épaisseur.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Disposer les palets sur un tapis de cuisson en silicone et les enfourner à 200 °C pendant 8 min.
Former des boudins réguliers et les rouler dans le reste de sucre en poudre.
Faire durcir les boudins au réfrigérateur, puis les tailler en palets de 1 cm d'épaisseur.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Disposer les palets sur un tapis de cuisson en silicone et les enfourner à 200 °C pendant 8 min.
2. Pour le reste de la recette
Faire ramollir le fondant au bain-marie, puis ajouter le jus de citron vert. Le Verser dans un cornet en papier.
Une fois les diamants sortis du four, les décorer de fondant en formant des zigzags. Râper immédiatement sur les diamants un zeste de citron vert et ajouter une pincée de sucre pétillant.
Une fois les diamants sortis du four, les décorer de fondant en formant des zigzags. Râper immédiatement sur les diamants un zeste de citron vert et ajouter une pincée de sucre pétillant.
Le + du Chef
«Le fondant doit simplement ramollir au bain-marie, ne le faites pas trop chauffer.»
Les techniques associées
Comment plier et utiliser un cornet en papier
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