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Recette de Crêpes à la banane flambée au genièvre

Recette de Crêpes à la banane flambée au genièvre

Des crêpes aux bananes caramélisés flambées à l'alcool de genièvre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    15mn
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(20 votes) 4.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Farine de blé : 250 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Pour la garniture
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Genièvre ( alcool) : 10 cl
  • Beurre doux : 70 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CRÊPES

    Préparer un beurre noisette, c'est-à-dire cuire le beurre à feu vif dans une casserole pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.

    Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les oeufs entiers au centre, mélanger délicatement et ajouter le lait progressivement. Ajouter le beurre noisette et mélanger.
    Laisser ensuite la pâte reposer pendant environ 15 min.

    Badigeonner légèrement d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Couper les bananes en rondelles.

    Faire fondre le sucre dans une casserole pour obtenir un caramel, ajouter le beurre et mélanger. Ajouter un peu d'eau pour liquéfier le caramel.
    Faire revenir rapidement les rondelles de bananes dans le caramel.

    Au moment de servir, mettre chaque crêpe dans une poêle chaude légèrement beurrée et la garnir de bananes. Refermer la crêpe et l'arroser d'alcool de genièvre. Lorsque l'alcool est chaud, flamber et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez les bananes par des morceaux de poires ou de pommes. »

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