Recette de Crème d'endives à la mozzarella

Recette de Crème d'endives à la mozzarella

Une soupe d'endives crémeuse à la mozzarella accompagnée de lardons à la ciboulette.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Endive(s) : 8 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Beurre doux : 40 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Mozzarella : 1 pièce(s)
  • Lardon(s) : 50 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler finement l'échalote, puis émincer les endives.
    Égoutter puis couper la mozzarella en fines lamelles.
    Ciseler la ciboulette.

  • ETAPE 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole chaude, puis faire revenir l'échalote avec 1 pincée de sel pendant 2 min. Ajouter les endives et laisser cuire durant 3 min en mélangeant régulièrement, puis ajouter le bouillon. Laisser cuire pendant 20 min.
    Hors du feu, ajouter la crème et faire bouillir à nouveau.
    Mixer finement et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Maintenir au chaud.

  • ETAPE 3

    Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude pour les colorer, puis les égoutter sur du papier absorbant.

  • ETAPE 4

    Dresser le potage en assiettes creuses et disposer au centre les lardons, la mozzarella et parsemer de ciboulette.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir cette crème chaude ou froide selon la saison.»

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