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Recette de Aumonière croustillante au boudin noir

Recette de Aumonière croustillante au boudin noir

Des aumônières croustillantes à base de feuille de brick, de poire et de boudin.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Boudin(s) noir(s) : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain d'épices : 4 pièce(s)
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 4 pièce(s)
  • Beurre doux : 60 g
  • Cannelle en poudre : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

  • ETAPE 2

    Eplucher, épépiner les poires et les couper en dés.
    Couper également les tranches de pain d'épice en dés.

  • ETAPE 3

    Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle. Quand il est bien mousseux, colorer les poires, puis les dés de pain d'épice. Bien mélanger et faire dorer légèrement.

  • ETAPE 4

    Inciser le boudin noir dans le sens de la longueur et récupérer la chair. L'assaisonner de sel, de poivre, de cannelle et la mélanger avec les dés de poires et de pain d'épice.

  • ETAPE 5

    Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu, disposer harmonieusement la farce puis fermer les aumônières avec des pics en bois.
    Enfourner dans un four bien chaud pendant 5 min.

  • ETAPE 6

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Si vous dégustez cette recette en entrée, servez-la avec une salade de mâche et fines lamelles de poire. »

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