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Recette de Hachis parmentier de haddock et saumon

Recette de Hachis parmentier de haddock et saumon

Hachis parmentier à base de pommes de terre et de poisson (haddock et saumon).

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 500 g
  • Haddock(s) : 300 g
  • Filet(s)de saumon : 300 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Eau : 50 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Chapelure de pain : 50 g
  • Gros sel : 10 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7)

  • ETAPE 2

    Faire bouillir le lait, l'eau et les aromates dans une casserole. Quand le mélange bout, retirer le récipient du feu et ajouter les filets de saumon et de haddock, puis couvrir et pocher pendant 10 min.
    Quand le poisson est cuit, le retirer du lait et enlever la peau et les arêtes, puis l'émietter et réserver à couvert.

  • ETAPE 3

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, puis les cuire à l'eau bouillante salée (10g de gros sel par litre) pendant 10 à 15 min.
    Les égoutter, ajouter le beurre (30g) et le lait, puis écraser le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Assaisonner de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Dans un plat, répartir une couche de purée de pommes de terre puis une de poisson; recouvrir ensuite de purée puis saupoudrer le tout de chapelure. Ajouter quelques noisettes de beurre (20g) et enfourner le plat pendant 15 min.

  • ETAPE 5

    Servir chaud lorsqu'il est bien doré.

Le + du Chef

«Servez ce hachis parmentier au poisson avec une bonne salade. Vous pouvez aussi remplacer le saumon par du cabillaud.»

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