Recette de Salade d’endives, œuf à la flamande

Descriptif de la recette

• 1. POUR LES OEUFS À LA FLAMANDE

  Préchauffer le four à 160 °C (th.5/6)
  
  Couper le jambon en fines lanières.
  
  Cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 9 min pour qu'ils soient durs, puis les égoutter. Les faire refroidir et les écaler.
  Couper le chapeau de l'oeuf et retirer délicatement le jaune.
  
  Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs écrasés à la fourchette, le jambon, la moutarde, le fromage, la crème, les crevettes grises et l'huile de tournesol.
  
  Remplir les oeufs de cette préparation.
  
  Beurrer un plat, y mettre les oeufs bien droits et les faire cuire pendant 4-5 min jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

• 2. POUR LA SALADE ET LE DRESSAGE

  Couper les endives en lamelles et les assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile de tournesol.
  
  Servir les oeufs chauds sur un lit d'endives.