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Recette de Pickles de champignons et baies de genièvre dans un oeuf cocotte

Recette de Pickles de champignons et baies de genièvre dans un oeuf cocotte

Un œuf cocotte accompagné de champignons acidulés et aux baies de genièvre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(16 votes) 4.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Champignon(s) de Paris : 150 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Vinaigre alcool blanc : 5 cl
  • Baie(s) de genièvre : 3 g
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARATION DES PICKLES MAISON

    Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc, le vinaigre, les baies de genièvre et le sucre.
    Laisser ensuite complètement refroidir dans le liquide. Verser sur les champignons égouttés. Réserver.

  • 2. PRÉPARATION DES OEUFS COCOTTE

    Préchauffer le four à 150 °C (th.5)

    Casser les oeufs dans 4 ramequins badigeonnés de beurre, les assaisonner de sel et de poivre, puis les cuire au bain-marie au four pendant 10 min.

    Au moment de servir, parsemer de champignons et accompagner de mouillettes.

Le + du Chef

«Ces champignons seront aussi délicieux dans une salade ou encore en accompagnement d'une terrine de pâté de campagne. »

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