Recette de Osso bucco à la bière blonde

Recette de Osso bucco à la bière blonde

Des tranches de jarret de veau "osso bucco" cuisiné à la bière blonde.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(104 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de jarret de veau pour osso bucco : 4 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Bière blonde : 20 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Beurre doux : 40 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler l'échalote.
    Éplucher les tomates et les couper en gros morceaux.
    Laver et émincer les oignons nouveaux.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte bien chaude, verser l'huile d'olive et colorer l'osso-buco à feu vif pendant 3 min de chaque côté.
    Lorsqu'il est bien doré, ajouter le beurre et bien le faire mousser pour caraméliser l'osso-buco. Assaisonner de sel et de poivre.
    Enlever la viande et réserver la au chaud.

  • ETAPE 3

    Ajouter l'échalote et cuire pendant 1 min, puis mettre les oignons nouveaux et poursuivre la cuisson durant 2 min.
    Ajouter les tomates. Laisser cuire 3 minutes et assaisonner de sel.

  • ETAPE 4

    Remettre la viande dans la cocotte, avec le thym et l'ail et l'arroser de bière. Faire bouillir, puis baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 15 min.

  • ETAPE 5

    Dresser l'osso-buco en assiettes plates et le napper de sauce.

Le + du Chef

«Servez les osso bucco avec de la polenta ou une poêlée de haricots verts.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique