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Recette de Pressé de foie gras et fruits secs

Descriptif de la recette
  • 1

    Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.

  • 2

    Couper les abricots et les pruneaux en petits dés.
    Éplucher l'oignon et le tailler en petits dés.
    Faire fondre le beurre, puis ajouter l'oignon et cuire pendant 2 min. Ajouter ensuite le mélange de fruits secs (pruneaux, abricots et raisins secs) et cuire durant 3 min.
    Égoutter le mélange obtenu dans une passoire si nécessaire.

  • 3

    Tapisser l'intérieur d'une terrine de papier film alimentaire. Étaler au fond une couche de foie gras de 1,5 cm de haut. L'aplatir de manière à obtenir une surface plane. Déposer ensuite le mélange de fruits secs sur la même hauteur. Lisser et mettre une dernière couche de foie gras. Tasser, puis filmer.

  • 4

    Réserver au froid pendant 3 à 4 h.

  • 5

    Au moment de servir, démouler la terrine et la couper en tranches.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser un mélange de fruits secs tout prêt et éventuellement les laisser mariner quelques heures dans un alcool de type porto. »

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Une terrine à base de foie gras et de mélange de pruneaux, raisins secs et abricots.

(34 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  4h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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