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Recette de Soufflé chocolat et genièvre

Recette de Soufflé chocolat et genièvre

De délicieux soufflés au chocolat parfumés à l'alcool de genièvre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(7 votes) 4.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Chocolat noir : 200 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 135 g
  • Sucre en poudre : 55 g
  • Genièvre ( alcool) : 5 cl
  • Pour l'étape 2
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PRÉPARATION DES SOUFFLÉS

    Verser le lait froid dans une casserole, ajouter la fécule et bien mélanger. Porter à ébullition afin que le lait épaississe, puis ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et bien mélanger le tout. Débarrasser ensuite dans un récipient, ajouter les jaunes, puis l'alcool de genièvre, et mélanger à nouveau.

    Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre, puis les mélanger délicatement au 1er appareil à l'aide d'une spatule souple.
    Mettre ensuite la préparation dans une poche à douille.

  • 2. POUR LA CUISSON DES SOUFFLÉS

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).

    Faire fondre le beurre au micro-ondes puis en badigeonner les moules. Les tapisser ensuite de sucre, verser l'appareil aux 3/4 de la hauteur puis enfourner pendant 7 min.

    A la sortie du four, disposer une serviette sur une petite assiette de service puis y déposer les moules à soufflés. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Servez ce soufflé chocolat et genièvre accompagné d'un coulis de fruits rouges. »

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