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Recette de Couque sucrée

Recette de Couque sucrée

Une délicieuse brioche au sucre et aux raisins secs au rhum.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    1h30mn
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(13 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 500 g
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Beurre doux : 120 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Sucre perlé ou en grain : 120 g
  • Raisin(s) sec(s) noir(s) : 120 g
  • Rhum brun : 10 cl
  • Sel fin : 8 g
  • Levure de boulanger : 20 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    La veille, mettre les raisins à tremper dans le rhum.

  • ETAPE 2

    Dans un robot, mettre le sucre en poudre, la farine et le sel. Faire un puits au centre et y mettre les 2 oeufs. Refermer le puits avec de la farine, puis émietter la levure au-dessus.

  • ETAPE 3

    Faire fondre le beurre et ajouter le lait froid. Quand le mélange est tiède, le verser dans le bol du robot.

  • ETAPE 4

    Pétrir pendant 2 à 3 min à vitesse lente, puis durant 20 min à vitesse rapide. Quand la pâte se détache du bol, arrêter et ajouter le sucre perlé et les raisins. Mélanger énergiquement, puis arrêter le robot.
    Couvrir le bol d'un film et laisser reposer pendant 1 h environ.

  • ETAPE 5

    Poser la pâte sur un plan préalablement fariné. Façonner un boudin et lui donner la forme voulue. Le placer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer durant 1 h 30 à température ambiante.

  • ETAPE 6

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Dorer la brioche au pinceau avec un mélange de lait et de jaune d'oeuf. Enfourner ensuite pendant 35 min, puis baisser la température à 160 °C et cuire encore 10 min.
    A la sortie du four, laisser refroidir.

  • ETAPE 7

    Déguster froid.

Le + du Chef

«Dégustez cette couque en dessert ou au goûter, accompagnée de thé ou de chocolat chaud. »

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