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Recette de Lapin au cognac et aux pruneaux

Recette de Lapin au cognac et aux pruneaux

Des cuisses de lapin accompagnées de pruneaux, le tout flambé au cognac.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cuisse(s) de lapin : 4 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Pruneau(x) : 50 g
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 4 branche(s)
  • Bière blanche : 20 cl
  • Cognac : 5 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon et la carotte, puis les émincer en fines lamelles.
    Laver le persil.
    Laver la tomate, puis la couper en petits dés.

  • ETAPE 2

    Colorer le lapin dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes,cuire 3 minutes. Verser dessus la bière puis ajouter les pruneaux. Mélanger et cuire à couvert et à feu doux pendant 35 min.

  • ETAPE 3

    Avant de servir, verser le cognac et faire flamber la préparation.

Le + du Chef

«Ce lapin sera délicieux accompagné de purée de céleri ou de topinambours. »

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