Recette de Cocotte d'échine aux mirabelles

Recette de Cocotte d'échine aux mirabelles

Des morceaux d'échine de porc cuisinés aux mirabelles et aux oignons.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echine de porc : 900 g
  • Mirabelle(s) au sirop : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 50 cl
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
    Tailler l'échine en cubes de 50 g environ.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte chaude, mettre un filet d'huile et colorer fortement les morceaux d'échine sur chaque face. Ajouter les oignons et une pincée de sel, puis cuire pendant 2 min en mélangeant régulièrement.
    Ajouter ensuite les mirabelles et quelques cuillerées de leur sirop. Laisser réduire pendant 2 min et mouiller à mi-hauteur avec le bouillon de volaille.
    Cuire à couvert pendant environ 30 min.

  • ETAPE 3

    Vérifier que la consistance de la sauce soit sirupeuse. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • ETAPE 4

    Servir chaud.

Le + du Chef

«Utilisez des mirabelles à l'eau-de-vie ou déglacez la cocotte à l'eau-de-vie à la mirabelle.»

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