Recette de Mikado de rouge et blanc

Recette de Mikado de rouge et blanc

Une recette simplissime, fraîche et colorée à base de betteraves et de chèvre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 3 pièce(s)
  • Buche(s) de chèvre : 2 pièce(s)
  • Basilic : 1 branche(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Eplucher les betteraves rouges et les couper en fines rondelles de 3 à 4 mm.
    Couper la buche de chèvre en fines rondelles de la même taille que les betteraves rouges.

  • ETAPE 2

    Les disposer en rosace dans une assiette en intercalant les rondelles de betteraves rouges et de chèvre.
    Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonner de poivre et de sel. Verser la vinaigrette sur les rosaces. Décorer avec quelques feuilles de basilic.

Le + du Chef

«Pour apporter du croquant à cette entrée, parsemer l'assiette de morceaux de noisette. »

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