En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Charlotte de madeleines au chocolat

Descriptif de la recette
  • 1Préparation de la mousse

    Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.
    Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, puis monter les blancs en neige.

    Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d'oeufs. Ajouter délicatement les blancs en neige, puis réserver au frais pendant au moins 4 h.

  • 2Préparation du sirop

    Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Ajouter ensuite le cacao, puis laisser refroidir ce sirop.

  • 3Finition et dressage

    Couper les madeleines en 2 dans le sens de la longueur. Les imbiber ensuite légèrement de sirop, puis les disposer sur le pourtour de la verrine (comme pour réaliser une charlotte).
    Garnir le centre de mousse au chocolat, puis réserver au réfrigérateur pendant 1/2 h.

    Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao.

Le + du Chef

«Pour une petite note "café", ajoutez une cuillerée de café soluble dans le sirop.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une charlotte revue et corrigée à base de madeleines et de mousse au chocolat.

(25 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  4h30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Madeleine(s) : 12 pièce(s)

  • Pour le sirop
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Eau : 10 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 1 c. à café

  • Pour la mousse
  • Chocolat noir : 200 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
·