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Recette de Mignon de porc, sauce bière et moutarde

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Moutarde à l'ancienne : 3 g
  • Huile de tournesol : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le filet mignon en médaillons.
    Eplucher et ciseler les oignons.

  • 2

    Saisir les médaillons dans l'huile de tournesol pendant environ 2 min sur chaque face à feu vif. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et ajouter les oignons. Assaisonner de sel et de poivre et cuire doucement 2 minutes.
    Verser la bière et faire réduire de moitié en cuisant. Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition.
    Hors du feu, ajouter la moutarde puis bien mélanger pour lier la sauce.

  • 3

    Servir en assiettes plates le filet mignon arrosé de sauce.

Le + du Chef

«Accompagnez les filets mignons de pâtes alsaciennes ou de purée. »

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