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Recette de Filet de carrelet meunière, écrasée de pommes de terre au citron

Descriptif de la recette
  • 1Pour la purée

    Zester le citron, puis le presser. Réserver le jus et le zeste dans 2 récipients différents.

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les mettre ensuite dans une casserole et les couvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel. Cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 min environ, puis les égoutter.
    Ajouter un filet d'huile d'olive et le zeste de citron, puis écraser le tout et réserver.

  • 2Pour le carrelet

    Laver et ciseler le persil.

    Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les filets côté peau pendant 3 min, puis les retourner et les assaisonner de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson durant 1 min, puis ajouter le beurre. Quand il est bien mousseux, en arroser les filets de poisson pendant 2 min environ.

    Ajouter le jus de citron et le persil et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le carrelet par un pavé de cabillaud ou de lieu. »

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Un filet de carrelet meunière accompagné d'une écrasée de pommes de terre au citron.

(643 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre noir : 4 pincée(s)
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